Trazea · Trazabilidad y APPCC en hosteleríaGuías prácticas, normativa y datos propios sobre trazabilidad alimentaria en hostelería, desde cocinas gallegas reales.https://trazea.es/es-ESCaducidad secundaria: qué fecha poner cuando abres o congelashttps://trazea.es/blog/caducidad-secundaria-que-fecha-poner/https://trazea.es/blog/caducidad-secundaria-que-fecha-poner/La duda que más aparece en cocina: si el proveedor pone una fecha y tú abres, cocinas o congelas el producto, qué fecha va en la etiqueta de tu cámara.Wed, 05 Aug 2026 00:00:00 GMTguias1.525 fichas de trazabilidad en seis meses: Pulpería La Islahttps://trazea.es/blog/caso-pulperia-la-isla/https://trazea.es/blog/caso-pulperia-la-isla/Una pulpería gallega, 55 fichas de trazabilidad por semana, 97 elaboraciones y 445 etiquetas escaneadas. Datos reales de su cuenta.Wed, 05 Aug 2026 00:00:00 GMTcasosEl 41% de las etiquetas de proveedor no traen caducidad legiblehttps://trazea.es/blog/etiquetas-proveedor-sin-caducidad-legible/https://trazea.es/blog/etiquetas-proveedor-sin-caducidad-legible/Analizamos 492 etiquetas reales de proveedores gallegos: cuántas veces la etiqueta no te deja registrar lo que la ley te exige.Wed, 05 Aug 2026 00:00:00 GMTsector