Trazabilidad alimentaria para catering y colectividades
Controla alérgenos, gestiona lotes a gran volumen y genera fichas de trazabilidad automáticas para comedores, eventos y colectividades.
Los retos del catering
El volumen del catering multiplica la complejidad
Cientos de raciones, decenas de ingredientes, múltiples alérgenos. Sin la herramienta adecuada, el control se vuelve imposible.
Volumen de elaboraciones
Decenas de elaboraciones diarias con múltiples ingredientes. El registro manualno escala con el volumen del catering.
Control de alérgenos en menús
En un comedor escolar o una residencia, los alérgenosno admiten errores. Necesitas tenerlos controlados en cada elaboración, sin depender de la memoria.
Logística y trazabilidad
Cocinas centrales, transporte y puntos de servicio dispersos. Mantener la trazabilidad a lo largo de toda la cadenaes un reto logístico.
Funcionalidades para catering
Diseñado para el gran volumen
Herramientas pensadas para la escala y la complejidad de la restauración colectiva
Gestión masiva de elaboraciones
Registra decenas de elaboraciones diarias de forma eficiente. El OCR y la automatización te permiten mantener el ritmo sin atajos en la documentación.
Control de alérgenos
Identifica y documenta los 14 alérgenos de declaración obligatoria en cada elaboración. Información clara para el personal de servicio y los comensales.
Exportación y auditoría
Exporta toda tu documentación en PDF en segundos. Listo para auditorías internas, inspecciones sanitarias y requisitos de clientes corporativos.
Cumplimiento normativo
Fichas conformes con la normativa APPCC española, con informe técnico favorable de la Xunta de Galicia como herramienta de apoyo al autocontrol.
Preguntas frecuentes
Todo lo que necesitas saber sobre Trazea para catering y colectividades
Sí. Trazea identifica y documenta los 14 alérgenos de declaración obligatoria según la normativa europea. La información queda vinculada a cada elaboración para que el personal de servicio pueda consultarla al instante.
Sí. Trazea permite elaboraciones ilimitadas y está diseñada para mantener el ritmo de cocinas con alto volumen. El escaneo OCR y la generación automática de fichas reducen el tiempo de registro a minutos, incluso con decenas de elaboraciones diarias.
Por supuesto. Trazea exporta toda la documentación en PDF con un clic. Fichas completas con lotes, fechas, alérgenos y trazabilidad, listas para presentar en inspecciones sanitarias o auditorías de clientes corporativos.
El plan Profesional (35€/mes) incluye usuarios ilimitados, por lo que todo tu equipo de cocina puede registrar elaboraciones desde su propio móvil. Si gestionas varios centros de producción, el panel multi-local centralizado está en desarrollo (2026): escríbenos y te avisamos en cuanto esté disponible.
Descubre cómo Trazea puede ayudar a tu catering
Únete a los servicios de catering que ya gestionan su trazabilidad de forma digital, sin papeleo y sin estrés.