Escaneas la etiqueta y la ficha se rellena sola

La trazabilidad alimentaria es la capacidad de seguir el rastro de un alimento en todas las etapas de producción y distribución. En hostelería es obligatoria por normativa europea y española: debes poder identificar proveedores, lotes y fechas de caducidad de todo lo que sirves. Trazea te ayuda a cumplirla de forma digital.

Trazea genera fichas con los datos exigidos por el sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). El Servicio de Seguridad Alimentaria de la Xunta de Galicia no formula objeciones a la implantación de Trazea como herramienta de apoyo al autocontrol sanitario, siempre que no sustituya los sistemas APPCC ni las inspecciones oficiales y cumpla la legislación aplicable. No sustituye tu APPCC: lo digitaliza, y la responsabilidad del autocontrol sigue siendo del titular del establecimiento.

Depende de cuántas fichas hagas. A mano, una ficha lleva 20 minutos o más: es el extremo inferior de lo que nos cuentan en cocina, no una medición cronometrada. Con Trazea pasas de la etiqueta a la ficha en unos 3 minutos. En nuestro establecimiento piloto, que hace unas 55 fichas a la semana, eso son 55 × (20 − 3) = 935 minutos, más de 15 horas semanales. Es una estimación: no hemos cronometrado el proceso completo frente al papel.

La normativa contempla sanciones de hasta 3.000 € por documentación de trazabilidad incompleta, y casi siempre es por un registro que no aparece el día de la inspección, no por mala fe. Trazea no te libra de la inspección, pero guarda cada ficha con su lote y su caducidad y la tienes a mano en el móvil al momento.

No, Trazea funciona desde tu móvil. Descarga la app desde Google Play o App Store y empieza a usarla inmediatamente. Sin instalaciones complicadas ni configuraciones técnicas.

Puedes editar manualmente cualquier dato antes de generar la ficha, y de hecho conviene revisarlo siempre: el lote y la caducidad son los dos campos que mira el inspector. Las etiquetas de proveedor gallegas incluyen manuscritas, cinta térmica descolorida y lotes ilegibles, así que la app te muestra lo que ha leído para que lo confirmes o lo corrijas.

Las fichas incluyen los datos exigidos por la normativa española de trazabilidad: proveedor, lote, fecha de caducidad, alérgenos y fecha de elaboración. El Servicio de Seguridad Alimentaria de la Xunta de Galicia no formula objeciones a la implantación de Trazea como herramienta de apoyo al autocontrol sanitario, siempre que no sustituya los sistemas APPCC ni las inspecciones oficiales y cumpla la legislación aplicable. No es una aprobación ni una certificación: la responsabilidad del sistema de autocontrol sigue siendo del titular del establecimiento.

Sí. Trazea necesita conexión a internet: el escaneo de etiquetas se procesa en nuestros servidores. A cambio, siempre tienes el historial sincronizado y disponible desde cualquier dispositivo.

Pídela desde el formulario de contacto y te enviamos por email las credenciales de una cuenta de prueba, sin tarjeta y sin instalar nada. Viene ya con recetas e ingredientes de ejemplo, así que puedes ir directo a lo que importa: fotografiar la etiqueta de un proveedor tuyo y ver cómo se rellena la ficha.

39,90 € al mes más IVA, o 399 € al año más IVA si pagas de una vez, que equivale a 10 meses. Un solo plan con todo incluido, usuarios ilimitados, sin permanencia y sin coste de alta. Puedes cancelar cuando quieras desde el área de cliente.